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10種常見的食物添加劑?一表列出中英日韓翻譯!

食物添加劑是指在食物加工處理的過程中,為了提高食物品質、確保食物安全、增強食物味道和氣味、改善色澤和外觀、增加食物穩定性、延長貯存期等,而添加於食物的任何物質。


這裏有10種常用的食物添加劑,以及它們分別在中文、英文、日文及韓文的翻釋:

1. 味精

味精(麩胺酸鈉),是一種常用的增味劑,用以增加食品鮮味,其主要成份為谷氨酸鈉。常用於加工食品,如零食、罐頭食品和加工肉製品。

2. 食用色素

食用色素,又稱著色劑,用於恢復食物色澤或着色。不論天然還是合成色素,只要經過安全評估評定,並適當使用,便可用作食物用途。

3. 高果糖玉米糖漿

高果糖漿是人工合成的糖,主要用玉米提煉。經常在碳酸飲料、果汁和糖果中加入的甜味劑。

4. 甜味劑

甜味劑可為食物添加甜味,當中包括天然植物提取物及人工合成物。甜味劑可在各種食品中代替糖使用(代糖),而其比糖提供較少能量,所以有助控制體重和提供低糖甜食。

5. 調味香料

香料分為天然香料和人造香料,用於增加食物香氣風味。

6. 反式脂肪

反式脂肪是不飽和脂肪,通常製造以延長食物的保質期和增加口感。不過,過份攝取有礙健康,因此要注意攝取量。

7. 亞硫酸鈉

亞硫酸鈉可作為抗氧化劑、還原劑、漂白劑、防腐劑等,廣泛用於脫水蔬菜、脫水水果、動物膠等食品。

8. 亞硝酸鈉&硝酸鈉

亞硝酸鈉常用於加工肉類食品,主要抑制肉毒桿菌的生長繁殖,而且可以對食品保鮮。

9. 檸檬酸

檸檬酸是一種常見於水果的有機酸,是天然防腐劑,亦是食物和飲料的酸味添加劑。可用於抑制微生物與細菌生長,也有抗氧化劑的作用,延長食品保存期限。

10. 瓜爾豆膠

瓜爾豆膠廣泛用作增稠劑和安定劑,如雪糕、煉製品和沙拉醬等,對水有良好的水合性,具有乳化、安定、增黏、結著、懸濁、潤滑等作用。


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