食物添加劑的23種類別(附加日韓翻譯表)

食物添加劑是指故意添加於食物內的任何物質，包括在食品加工、處理、包裝、運輸及貯存中加入的天然及人工物質。它們可以用於提高食物品質、確保食物安全、增強食物味道和氣味、改善色澤和外觀、增加食物穩定性、延長貯 存期等科技上的作用。業界應留意《公眾衞生及市政條例》(第132章)對有關使用和標示食物添加劑的監管規定，對使用和標示食物添加劑有疑問時，亦應徵詢食物科學專家或當局的意見，切勿濫用食物添加劑。

許多食物添加劑有其特定名稱，這些名稱多半都是冗長及複雜的。因此，食品法典委員會編製了一套國際編碼系統(INS)*，以方便大眾識別各種食物添加劑。國際編碼系統囊括大量食物添加劑，然而並非全部所列的添加劑都獲準在香港使用。如欲查詢國際編碼系統所列化學物，請瀏覽食物安全中心的網頁。

為方便標籤，食品法典委員會將食物添加劑的不同技術用途劃分成23種類別:

*留意: 國際編碼系統不包括調味劑、香口膠基礎劑和特別膳食及營養添加劑。